1、将葱、姜、芹菜切成碎沫，同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用。

2、将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了。

3、加入适量生抽、老抽，继续一个方向搅匀。加适量精华盐，动作同步骤2。

4、倒入芹菜，一个方向拌匀。然后再加入葱、姜沫，适当的搅一下。

5、锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。将油倒入馅里搅匀。