金针菜，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多，含有多种营养成分，那么金针菜的营养价值具体有哪些呢？

金针菜的营养成分

每100g金针菜干品中含有蛋白质14、1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16、5mg，胡萝卜素3、44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4、1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60％、14％、2％，此外，磷的含量高于其他蔬菜，而且还含有一种特殊成分—松果体素。

改善大脑功能

金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

降低血清胆固醇

另据研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，神经衰弱、失眠，使血管畅通。有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

促进排泄

金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

诱导睡眠

金针菜中含有一定量的松果体素，具有诱导睡眠的作用，可辅疗失眠症。