1、把茄子去皮，切块。

2、加少许盐腌制出水分。

3、撒上淀粉拌均匀。

4、热锅凉油，油热8成下茄子块。

5、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油 。

6、关火，加孜然粉、辣椒粉。

7、拌均匀即可盛盘。