1、把鸭胗清洗干净后切成鸡冠状；

2、起锅不放油，冷锅放入鸭胗炒出水分捞出沥干待用；

3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆出香味，放入豆瓣酱炒出红油；

4、让后加入鸭胗翻炒至上色；

5、加入自己的配菜，小米椒，芹菜等，再加入调味料食盐，鸡精，白糖，酱油白醋翻炒均匀；

6、炒熟后大火收汁就可以出锅上桌享受美食。