1、材料：蕨菜去老梗后230克、肥肉70克、大蒜3瓣、生抽5ML、瘦肉100克、水1小匙、盐2克、鸡粉3克、胡椒粉1克、糖2克。

2、瘦肉剁碎加小匙水搅拌，加入盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，糖搅拌均匀腌10分钟。

3、蕨菜去老梗，在开水中焯熟，捞起过浸泡在清水中再次清洗再浸泡3个时。

4、捞起沥去水份。（也可以不用浸泡几个小时直接洗净炒，个人喜欢吧，浸泡可减轻涩味。

5、肥肉切小块，炸出猪油，捞起油渣盛起一半猪油待用。

6、大蒜切碎，入3的油锅中爆香，倒入1的肉沫翻炒至浅黄色，加入蕨菜翻炒。

7、均匀，淋入3法中的猪油（可连油渣一起淋入），加少量生抽调味即可。