1、食材：鹌鹑蛋适量、盐适量、高度白酒适量。

2、鹌鹑蛋数枚洗净，一定要晾干水分。

3、白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。

4、放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。

5、鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。