1、龙虾尾解冻，洗净，凉水下锅，焯下水。

2、锅放油，加火锅底料炒香，加葱姜蒜，干辣椒爆香，放入焯好水的龙虾尾翻炒均匀（喜欢辣的可以加一些辣椒面）。

3、加耗油，生抽，白糖，少许盐（或不加盐，按个人口味）炒匀。

4、倒入啤酒或水（均可），没过虾尾即可，大火烧开转小火煮到收汁。

5、加香菜和洋葱，炒匀出锅。