1、酸辣豆芽。

用料：

绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。

做法：

（1）所需材料：

（2）蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。

（3）热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。

（4）然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。

（5）开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

2、宫保鸡丁。

用料：

鸡腿2个、花生80克（一把）、胡萝卜1根、黄瓜1根。

做法：

（1）准备好所需要的食材。

（2）鸡腿剔除骨头后，切小块。

（3）鸡肉中放入适量黑胡椒粉。

（4）加一勺生抽，一勺料酒。

（5）一勺蚝油，一勺淀粉。

（6）混合均匀后，腌制二十分钟入味。

（7）胡萝卜，黄瓜切丁。

（8）生姜切片备用。

（9）调酱汁，生抽两勺，老抽一勺。

（10）白醋一勺，白糖一勺。

（11）食盐4克，淀粉一勺。

（12）半碗水，调开备用。

（13）热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出。

（14）花生米小火炒熟备用。

（15）锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片。

（16）下胡萝卜丁翻炒成熟。

（17）放入黄瓜丁。

（18）熟花生，鸡丁翻炒。

（19）最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可。

3、辣炒花蛤。

用料：

花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。

做法：

（1）准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

（2）准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

（3）将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

（4）将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

（5）烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

（6）锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

（7）将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

（8）将花蛤放入锅中煸炒匀均。

（9）往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

（10）将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。