1、主料：鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量、豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克。

2、鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分。

3、鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制。最少半小时。

4、烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上。

5、最少腌制半小时。腌制的时间越长，烤出来的鲫鱼更好吃

6、腌制鲫鱼的时候准备馅料。

7、辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，再用料理机打碎。

8、用料理机打碎。

9、馅料打碎。加入咸菜丁。孜然粉，豆瓣酱。盐，味精，食用油拌均匀。

10、拌好的馅料，装入鱼肚，鱼耳。鱼背上划的刀口里。

11、装鱼肚里。

12、能装的都装。

13、送入烤箱，上下火200度烘烤30分钟，具体根据自己烤箱温度，鱼的大小决定。

14、出炉再撒一层孜然粉，葱花。小米椒。香菜叶装饰即可。