1、主料：秋刀鱼1条 、生姜1块、 白醋1汤匙 、料酒1汤匙、 生抽1汤匙、 盐和白糖适量。

2、煎鱼的油温一定要够热才放鱼，鱼身最好擦干水分。

3、煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好。

4、可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感。