步骤1

准备食材：蕨菜300克、干毛笋1个、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、盐2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。

步骤2

干毛笋用温水浸泡1小时、捞出洗净、切滚刀块。

步骤3

锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上切断。

步骤4

再倒入毛笋、汆水1分钟、捞出沥干。

步骤5

另烧一锅水、下姜、1勺料酒、五花肉、煮10分钟。

步骤6

五花肉煮好后捞出冷却、切小方块。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

大葱切段。

步骤9

热锅倒油、油温5成热、下五花肉、煸炒出油、加1勺料酒、白糖、3片姜、盐、生抽、大葱、炒香加、入600毫升清水、炖煮20分钟。

步骤10

加入毛笋、蕨菜、再小火炖45分钟。

步骤11

装盘撒葱花即可。