1、茄子切片，葱、姜切碎。

2、肉馅儿、姜末倒入碗中，倒入酱油、料酒、鸡精、香油、盐、玉米油搅匀备用。

3、将肉馅放入两片茄子中。

4、面和淀粉调成糊，慢慢加入水。

5、将茄盒粘匀面糊。

6、油热后将茄盒放入，炸至两面金黄，捞出控油即可。