1、最好选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉泥，莲藕用擦板擦碎，沥出多余的水分，混合猪肉泥搅拌一下，再加入适量核桃油，少许盐和糖调味，充分搅拌，饺子馅就做好了。

2、面粉称好，倒入温水搅拌成棉絮状，然后开始揉面，揉到面团表面光滑，大概十分钟的样子，表面光滑为准，揉好后放盆里盖上盖子醒发。

3、醒好面团用擀面杖擀薄，用花形小模具刻出迷你饺子皮，没有模具的亲可以找个大点的瓶盖子，比如营养快线那种大点的饮料瓶盖就行！

4、放入之前做好的饺子馅，放一点点就行了，放多了不好包。

5、捏出褶子，迷你饺子就做好了！