1、准备材料：土豆、红椒丝、葱花、食盐、香油、白醋；

2、首先我们要削掉土豆的外皮并将它切成细细的丝状，然后准备一碗清水并将土豆丝放入其中浸泡，这样不仅可以防止土豆氧化，还能泡出它内部的淀粉让土豆的口感更加的脆爽。

3、起锅烧水，等锅中的水沸腾后将土豆放入锅中焯水三十秒左右再捞出来过凉水，然后把处理好的土豆丝和红椒丝、葱花、食盐、香油、白醋搅拌均匀，这样一份简单美味的凉拌土豆丝就做好了。