1、面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团。

2、包上保鲜膜，静置20分钟。

3、饧面的空隙，如果喜欢，可煎两荷包蛋。

4、将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮，多压几道这样做出来的面条才有筋道，才好吃。

5、将压好的面片轧成中等粗细的面条。

6、取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、猪油2克、葱花5克。

7、碗内各倒入沸水100克做成面汤，将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗。