1、将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片。

2、葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可选）。

3、锅置火上放油烧热，加入姜丝、蒜片翻炒。

4、然后将切好的西红柿片放入锅内，放入少许生抽，至七成熟。

5、将鸡蛋在碗中调匀。

6、加入热水烧开，倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌）。

7、待好之时，放入盐、葱，即可起锅。