1、主料猪大骨头500克，木瓜半个，调料食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，料酒适量。

2、木瓜削皮，去籽，切大块，锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净。

3、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时。

4、放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。