1、将整只鹅剁成块状，姜片，葱花备用，将菜籽，油姜片爆香，放入老鹅翻炒5分钟，至微微焦黄。

2、加入黄酒，水，加适量酱油，老抽，烧开后，加锅盖小火一个小时。

3、然后加味精，鸡精，搅拌均匀，收之装盘即可。