1、碗里打五个鸡蛋加两三克盐打均匀备用。韭菜花摘掉上头的花，并切去根部老的部分，切碎备用。

2、起锅热油，油放多一些，放韭菜花下锅加一两克盐和一克糖炒一炒，中火大概炒半分钟左右。

3、把蛋液倒入，鸡蛋一凝结立刻推翻，直到把所有鸡蛋大概凝固。

4、鸡蛋凝结后，先把一面煎焦黄点，然后翻面再煎黄另一面即可出锅装盘，煎面的时候可以用锅铲把鸡蛋分成合适的大小即可。