1、主料：带鱼300克。辅料：姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖。

2、带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来；

3、切成小块后放在碗里备用；

4、尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁；

5、起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动；

6、一面煎透了再翻面，煎至两面金黄；

7、放入青椒圈和姜蒜翻炒一下；

8、烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。