1、热锅凉油。

2、待油温热了，将洗净切块的鱼肉放入锅中煎至两面发黄。

3、煎好的鱼肉加入盐。

4、放入适量将由，大火上色后加入适量醋、糖、生姜，并加入适量清水，水量与鱼肉持平最佳，大火烧开转中火焖煮半小时。

5、半小时淋上适量水淀粉。

6、五分钟后放入适量鸡精大火收汁。

7、出锅撒上切碎的蒜苗叶就可以上菜了。