1、将猪肝和生姜洗净切片。

2、泡椒、葱切段。

3、把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味。

4、锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

5、泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。