1、食材：花蟹3只、姜葱1两、油1勺、盐1/4勺、酱油1/4勺、料酒1/4勺、蚝油1/4勺。

2、把螃蟹的壳用毛刷刷干净，正只螃蟹冲洗干净之后，掰开成三份，包括壳一份，两只腿各一份。

3、准备一小把葱白，并洗干净，切成长段备用。就是选择白色和绿色交接的那段即可。

4、准备好一两片姜和各种调料品。调料品里面的酱油是必备的，可以适量放点蚝油会更鲜。

5、烧热锅，下油煎一下，放入姜片炒香，再放入盐和料酒，下葱白，猛火下螃蟹快速翻炒变色，放入酱油蚝油中火焖两分钟。调回大火，翻炒均匀螃蟹即可出锅。