1、猪肉馅加入适量高汤（没有高汤可以加水）顺着一个方向快速搅拌。

2、姜去皮，切成姜蓉备用。

3、大葱去皮，切段，将大葱从中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。

4、肉馅里加入盐，料酒，五香粉，姜蓉，味素，酱油，搅拌均匀。

5、加入豆油搅拌均匀。

6、切好的大葱放入少量豆油拌一下，（为了裹住大葱里的水分），倒入肉馅中搅拌均匀，猪肉大葱饺子馅就做好了。