1、烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的肉香。

2、将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。

3、把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。

4、木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。