1、起锅烧水，水开后放入洗净的秋葵，煮两到三分钟。捞出晾凉，切成小段。准备一个空碗，打入两个鸡蛋，打散搅匀。

2、起锅烧油，油热后，放入一勺蒜末，爆香。倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒。炒成小块盛出。炒好后在锅中放人切好的秋葵，继续翻炒，炒至半熟。最后在锅中倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。