1、做包子时面粉和酵母之间的比例应控制在100：1.5左右，因为环境温度、湿度都会给发酵造成很大影响，所以酵母的量不固定。

2、发酵面团时，最好把它放在温度为三十五度的地方，若是天气严寒，可以把面团和温水放在一起。