红薯又称白薯、地瓜、番薯、山芋等，为世界第三种主要蔬菜作物。味道甜美,营养丰富，容易消化，可以供给大量的热能,因此有的地区还把它作为主食。
红薯吃了有什么好处
红薯含有一种和肾上腺所分泌的激素相似的类固醇成分益寿，所以国外学者称其为”冒牌荷尔蒙”。它还对人体的器官黏膜有保护作用，可以明显抑制胆固醇的沉积,保持血管的弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生，是理想的减肥食品。
食用红薯要注意什么
①红薯含有气化酶,吃后会发生吐酸水、烧心、肚胀排气等现象。所以最好一次不要吃得过多，而且在吃的时候应和米面搭配着吃，如果能配咸菜或喝点菜汤，效果更好。红薯会在胃中产酸，因此胃溃疡及胃酸过多的患者不适合食用。
②烂红薯和发芽的红薯能让人中毒，也不可以食用。因为红薯等根茎类蔬菜含有大量的淀粉，可加工成粉条来食用，但是在制作的过程中会加入明矾,如果过多食用会导致铝在体内蓄积,不利于身体健康。
拔丝红薯
材料
红心红薯500克,植物油500克，熟芝麻25克，白糖150克。
制作方法
(1)把红薯洗净，去掉皮，切成滚刀块，再用七成热的油炸成浅黄色，待红薯熟后捞出，待用。
(2)在锅内加入适量清水，等水开后下入白糖，并不断的搅炒。
(3)在白糖起花的时候，把炸好的红薯块放到里面，翻炒均匀，让糖均匀的挂在红薯块上。
(4)把芝麻撒在红薯上面,迅速装盘,但盘子要提前抹上油,以防止冷却后糖粘在盘子上。
