马齿苋是一种夏季田野边很常见的食材，其味道微酸，口感清爽，营养丰富，深受大家的喜爱，但是马齿苋搭配什么一起吃比较健康营养呢？这很多人就不大清楚了，下面就来教大家几种马齿苋的最佳吃法，赶紧来学学吧。
马齿苋最佳搭配
马齿苋性寒、味酸，含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，其口感脆嫩，吃起来滑滑的，略带点酸味，尤其适合夏季开胃食用，最适宜搭配大蒜、辣椒等各种调味料凉拌，和鸡蛋炒着吃，与瘦肉煮汤，同绿豆薏仁做成清热祛暑汤等方法食用。
蒜蓉凉拌马齿苋
食材：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
做法
1、马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸下，捞出挤干水份，装盘待用。
2、小米椒切圈，放在菜上，依次放生抽、麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
3、热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
功效：马齿苋性寒，味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒，凉血止血的作用，可用于热毒血痢，疮疡肿毒。
马齿苋炒蛋
食材：马齿苋，盐，鸡蛋2个。
做法
1、马齿苋摘嫩叶去杆。
2、加盐和两个鸡蛋。
3、把蛋液搅拌均匀。
4、在大铁锅里热油，两面煎焦黄。
功效：鸡蛋是常吃的营养性价比最高的食物之一，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克，而且其中的蛋白质氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，搭配马齿苋一起吃既可补充营养，又能清热解毒，双管齐下。
马齿苋肉丝汤
食材：猪瘦肉150克，马齿苋250克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油25克，酱油2小匙，精盐1小匙。
做法
1、猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍。
2、马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸。
3、锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟。
4、加肉丝煮熟，用精盐调味即可。
功效：猪肉味道甘甜，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，搭配马齿苋即可清热消暑，还能滋补身体，调养病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦的现象。
马齿苋绿豆薏仁汤
食材：绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量，马齿苋。
做法
1、薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2、薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。
3、最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。
功效：马齿苋性寒，味酸，归肝、大肠经，具有清热解毒，凉血止血的作用，可用于热毒血痢，疮疡肿毒；绿豆味甘，性寒，归心，胃经，有清热解毒，消暑的功效；薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，祛湿除痹，清热排脓的功效，此三者搭配能清热消暑、利水渗湿，适宜小便不利，水肿，暑热烦渴等症。
什么病不能吃马齿苋
1、腹泻的病人
马齿苋味苦，性寒，具有一定的滑肠作用，患有腹泻的人食用过多马齿苋容易刺激肠胃，加强肠胃的滑利作用，从而使原本的腹泻病情更加严重。
2、肾功能衰竭者
中医把马齿苋作为解毒、消炎、利尿、治细菌性赤痢的有效药物，可以用于肾炎的治疗，但对于肾功能衰竭者来说，不建议吃过多的马齿笕，因为马齿苋是一种含钾偏高的蔬菜，可能会加重患者高钾血症状态，严重时会导致患者出现恶性心律失常或者是心跳骤停等一些并发症，可能会危及患者生命，以免不利于患者对病情控制、稳定。
