马齿苋是一种很常见的植物，其既可以做菜也能入药，那如果马齿苋开花结籽了还能继续食用吗？马齿苋吃起来发酸又是怎么回事呢？让我们一起来看看吧。

马齿苋开花结籽了还能吃吗

能吃。

马齿苋开花结籽之后是还可以继续食用的，但是如果马齿苋已经开花结籽的话说明其有些老了，此时吃起来的口感不好，因此一般不建议将已经开花结果的马齿苋拿来鲜吃。

最好可以建议晒干制成干马齿苋用来泡水食用，其也具有较高的营养价值。

马齿苋的花能吃吗

可以，但一般不建议食用。

马齿苋开花之后的花是可以吃的，干净无污染的马齿苋长出来的花食用后不会对人体产生什么刺激和有害物质。但是一般不建议食用，因为马齿苋开花之后其口感较老，且花的口感也不是很好，甚至有点苦，所以一般不建议直接食用。

马齿苋发酸怎么回事

这属于正常现象。

新鲜的马齿苋吃起来是有一股淡淡的酸味，这是因为马齿苋中含有大量的草酸、鞣酸以及维生素和有机酸等成分，这些成分就会导致马齿苋口感吃起来有点酸，这属于正常现象。

但如果马齿苋闻起来特别酸，吃起来有异味且质地并不是很新鲜的话，就要考虑马齿苋是不是有出现腐烂变质的情况了，像这种就要停止食用。

吃马齿苋的注意事项

食用前进行焯水

马齿苋中含有大量的草酸成分，所以在食用之前需要用开水焯一下，这样能够去除其部分草酸成分，这样吃起来会更加健康。

不与高蛋白食物一起食用

马齿苋中含有大量的草酸和鞣酸成分，这两者成分与蛋白质结合的话会生成不溶性沉淀物，从而会影响人体的吸收，因此日常生活中不建议将马齿苋与高蛋白食物一起食用。

泄泻人群慎食

马齿苋性寒，且其具有一定润肠作用，因此如果是有腹泻症状的人群的话不建议食用马齿苋，否则食用后会增加其腹泻程度。