蜂蜜结晶很多人第一反应就是这蜂蜜是不是有问题，其实不是的，蜂蜜结晶是正常的一种改变，不需要大惊小怪。蜂蜜结晶了怎么化开呢？看下文。

蜂蜜结晶好还是不好

蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体状，即蜂蜜结晶。蜂蜜结晶就和水变成冰一样是一种物理变化，并非化学变化。因此，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶了怎么融化

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。

3、放置到夏天自然化开。

蜂蜜保存注意事项

1、好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡黄色结晶体。

2、蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。

注意事项：如果是不成熟的蜂蜜，也就是我们平时所说的水蜜，应该放冰箱冷藏或者是保鲜，否则很容易变质！蜂蜜切记不可以掺入半点水份，使用湿的勺子取蜜容易造成蜂蜜变质！