1、将鸡胗用温水洗净。

2、锅内倒入凉水,加几片姜,少许料酒,将鸡胗放入,水开后转中小火,大约20分钟左右关火。

3、捞出鸡胗,用温水洗净,切成薄片,放入姜丝,生抽,拌匀备用。

4、酸豆角用温水多冲洗几遍切成小丁。

5、姜、蒜切片,葱切小段,小米椒和杭椒切圈,干辣椒用剪子剪碎。

6、锅内放油，油七成热时依次放入辣椒碎、葱姜蒜，迅速翻炒，爆出香味。

7、将腌好的鸡胗倒入锅内，翻炒均匀。

8、倒入酸豆角末继续翻炒，能闻出酸呛的味道时，放入适量白糖和盐，翻炒几下，加入一小勺生抽，翻炒均匀，盛入盘内即可。