1、现将五花肉洗干净，打成肉糜，加入适量淀粉。

2、姜蒜切成小粒，放入肉糜中，加上盐、胡椒粉、生抽调味。

3、茄子洗干净去皮切成几段，每段中间切几刀，不切断，将肉馅塞进去。

4、将鸡蛋打碎搅拌均匀加入适量面粉和水搅成糊。

5、茄盒裹上一层淀粉，再裹上糊。

6、锅内放油烧至七层热，将茄盒放进去炸，炸到表面金黄。

7、捞出，复炸，控油，这样一盘面裹茄子就做好了。