1、红薯粉提前泡发2个小时，洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。

2、另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱，小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

3、最后倒入绿豆芽，加入泡发洗净后的红薯粉，大火煮沸后转小火炖煮，看见红薯粉变软，倒入切丁的豆腐干，继续大火煮沸，加入盐和鸡精调味即可。