1、主料：冬瓜500g、排骨600g。

2、辅料：生姜1块、花椒15颗。

3、冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎；生姜切片，备用。

4、准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干（目的是去除血水，除腥）。

5、将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮。

6、1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可。