鸡蛋已经是一个非常家常的食物，蛋白质含量丰富，但是鸡蛋相较于其他食物是非常容易坏的，尤其在夏天，鸡蛋坏了会散发出硫化氢，味道非常难闻，那鸡蛋保质期过了30天还能吃吗？鸡蛋要怎么保存？

鸡蛋保质期过了30天还能吃吗

鸡蛋保质期过了30天不能食用的。

鸡蛋在2-5摄氏度的环境下，保质期有40天，冬天鸡蛋放在室内保质期为15天，温度越高，保质期越短，如果鸡蛋都已经过期了30天最好不要再食用，因为鸡蛋蛋壳上往往附着细菌、鸡舍里粉尘，这些极易使细菌从蛋壳的气孔侵入导致变质，人体食用后可能还会引起食物中毒。

鸡蛋要怎么保存

1、买回来的鸡蛋不要沾水，摊开平放至阴凉通风处即可，或者置于冰箱冷藏保存，但是要鸡蛋尖的部分朝下，防止尖端部分与空气交换，受细菌侵袭机会就会变少，保存时间更长。

2、可以将鸡蛋埋入大米、黄豆等谷物中，因为这些堆砌的谷物形成一个天然的阴凉密闭的场所，不过隔上10天需要鸡蛋翻出来进行检查，鸡蛋发霉变质而不知情。

3、可以在鸡蛋表面涂抹一层食用油，可以有效防止细菌的侵袭，延长保质期。

4、可以将鸡蛋置于盐水中，这样可以隔离鸡蛋与空气的接触，而且盐水中也几乎不含细菌，也可直接将鸡蛋埋入盐中。

煮熟的鸡蛋如何保存

冰箱保存

如果有很多煮熟的鸡蛋短时间内食用不完，可以放进冰箱中保存，但是注意要与其他食物隔开，有条件还可以将空气抽干净，真空冷藏保存。

盐水保存

如果家里没有冰箱时，就可以将鸡蛋置于高浓度盐水中，一是可以隔绝空气，二是很多菌类在盐水中也不易生存。

如何挑选新鲜鸡蛋

1、可以对鸡蛋壳上轻轻哈气，之后靠近闻鸡蛋的气味，如果能闻到轻微的生石灰的味道什么鸡蛋新鲜，劣质的鸡蛋可能会有臭味和腥味的存在，哈气是为了升高鸡蛋温度让气味散发出来，因为鸡蛋通常置于阴凉处保存。

2、拿起鸡蛋掂量一下鸡蛋的轻重，然后把蛋放到手掌心上，看是否能翻转起来，通常能翻转起来说明鸡蛋还比较新鲜。

3、可以用手摸鸡蛋的表面，优质的鸡蛋一般蛋壳会比较粗糙，而存放时间过长会将鸡蛋粗糙表面摩擦的较为光滑。