炒新鲜竹笋要不要过水 新鲜竹笋不焯水有毒吗

美食推荐2022-03-13 07:39:19admin

炒新鲜竹笋要不要过水 新鲜竹笋不焯水有毒吗

竹笋是一道味道鲜美,营养丰富的菜,在春季,很多人都喜欢吃竹笋。那竹笋不过水能吃吗?竹笋怎么做好吃?

炒新鲜竹笋要不要过水

竹笋不过水能吃,但最好还是要过一下水。

竹笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

新鲜竹笋不焯水有毒吗

新鲜竹笋不焯水无毒。

因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

竹笋怎么焯水

1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用。

2、开火,锅里放入适量的水。

3、等水有点热了,放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可。


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