1、取不锈钢盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。

2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打散一点点倒入钢盆中。

3、一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。

4、将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。

5、放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。

6、搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。