蚕豆也叫胡豆，罗汉豆，即可作为主菜炒食，拌食，又可制成多种小食品作为零食食用，亦可用于烧汤食用，能更好的给人体补充营养元素，那么蚕豆汤怎么做好吃呢？

蚕豆汤怎么做好吃

蚕豆营养极为丰富，含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙，镁，钾，维生素等，且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量丰富，除了炒食，凉拌，还可以与猪肉，花生，牛肉一类的食材搭配熬汤食用。

冬瓜皮蚕豆瘦肉汤

材料：猪瘦肉100克，冬瓜皮（晒干）60克，蚕豆60克。

做法：

1.将冬瓜皮，蚕豆洗净。

2.猪瘦肉洗净，入沸水锅汆烫后切片。

3.所有食材一起放入锅中，加清水适量，开武火煮至蚕豆熟烂，再改小火煲煮10分钟，加入食盐调味即可。

好处：汤中冬瓜性味甘凉，能利水消肿；蚕豆健脾利湿，二味合用有效利尿消肿，加上有补肾健脾养血功效的猪肉，可以补肾健脾，利湿消肿，减肥。

蚕豆肉丝松花蛋汤

材料：蚕豆150克，精肉200克，松花蛋2个，食盐，植物油，味精少许。

做法：
1.将蚕豆洗净，放入水中浸泡去皮。

2.精肉洗净，入沸水汆烫后切片。

3.将肉片，蚕豆一起放入砂锅中，用武火煮沸，后改用文火熬煮，直至豆烂肉熟。

4.将松花蛋放入锅中略煮，加食盐，植物油，味精调味即可。

好处：益气，健脾利湿，适宜于脾胃虚弱，脾虚水肿小便不利人群调理。

山楂蚕豆汤

材料：山楂15克，蚕豆100克。

做法：

1.山楂洗净，去核，切成薄片。

2.蚕豆洗净，用清水浸泡1夜，去皮。

3.将山楂，蚕豆一同放入炖锅中，加水800毫升，开武火烧沸，再改用文火煮40分钟即成。

好处：行气消导，活血化瘀，降低血脂，适宜于血瘀病，高血压，高血脂等症调理。

花生蚕豆汤

材料：净嫩蚕豆50克，带红衣的花生仁50克，红糖适量。

做法：
1.将花生仁用水浸泡30分钟捞出。

2.蚕豆洗净，浸泡片刻。

3.将花生和蚕豆一同放入砂锅中，加水适量烧沸。

4.改用文火煮至蚕豆皮裂，加入红糖略煮即成。

好处：健脾利尿，降压止血，降低胆固醇；适宜于高血压，血胆固醇过高，血尿，慢性肾炎，营养不良性水肿者调理。

蚕豆丝瓜鸡蛋汤

材料：蚕豆150克，丝瓜200克，鸡蛋3个，姜片10克，香油，食盐，味精少许。

做法：

1.蚕豆浸泡在水中去掉外皮，洗净。

2.丝瓜去皮，洗净后切块或丝。

3.先将蚕豆放入锅中，加清水1000毫升，武火煮15分钟。

4.然后将丝瓜放入，待煮沸时将鸡蛋打匀倒入锅中。

5.最后放香油，食盐，味精调味即可。

好处：清热健脾，利湿化痰，凉血，可用于秋季热病烦渴，脾虚水肿，小便不利等症调理。