1、主料：菠菜。

2、辅料：虾仁。

3、调料：芥末、盐、糖、醋、芝麻。

4、菠菜去根,择去烂叶洗净,锅里烧开水,把菠菜下锅焯水(目的是去除菠菜中的草酸);然后捞出,放入清水中过凉。

5、沥干水后,切成小段,加入青芥末、香醋、少量盐和糖,喜欢辣的还可以再加入些芥末油。

6、搅拌均匀后即可摆盘,最后撒些烤熟的芝麻,摆上焯熟的虾仁即可。