虾仁洗净，然后加盐、淀粉腌制10分钟，鸡蛋打入碗里加盐打匀，锅里水烧开将鸡蛋放进去，中火蒸10分钟，蒸好后放腌制的虾仁，再蒸3分钟，上桌前，淋上蒸鱼豉油、麻油，撒上葱花即可。

　　自制蒸蛋

　　主料：

　　鸡蛋1个，虾仁10颗

　　辅料：

　　蒸鱼豉油，盐，麻油

　　虾仁蒸蛋的做法

　　1.虾仁洗净，然后加盐、淀粉腌制10分钟;

　　2.鸡蛋打入碗里，加适量盐打匀，加2倍水稀释;

　　3.锅里水烧开后，放上蒸架，将鸡蛋放进去中火蒸10分钟;

　　4.蒸好后，放腌制的虾仁，再蒸3分钟;

　　5.上桌前，淋上蒸鱼豉油、麻油即可。

　　小贴士

　　1、鸡蛋和水的比例是2:1，这样的比例，蒸出来的鸡蛋最嫩滑。

　　2、虾仁一定要最后再蒸，口感最嫩。

　　3、如果想要蒸出好看的卖相，可以包着保鲜膜蒸，不仅更加好看，吃起来口感更加嫩滑。