谷芽也叫粟芽、稻芽等，是由禾本科植物粟经过发芽干燥而成，其中含有比较丰富的营养物质，那谷芽有什么功效与作用吗？

健脾开胃

谷芽味甘、性温，归脾、胃经，具有一股淡淡的清香味，服用后可以刺激唾液和胃酸的分泌，促进肠胃的蠕动，对于一些食欲不振的人群来说可以适当地食用一些谷芽，具有健脾开胃、促进食欲的作用，一般来说炒谷芽更偏于不饥食少。

和中消食

谷芽具有行气、和中的作用，服用后可以使胃气下行并促进肠胃的蠕动，能够有效缓解胸脘痞满的症状，对于一些消化不良、宿食不化的人群来说可以适当地服用一些谷芽，具有一定的改善作用，一般来说焦谷芽更偏于积滞不消。

生津除烦

谷芽的味道甘甜，服用后不仅可以为身体补充一定的水分，而且还可以刺激唾液和胃酸的分泌，以此来缓解口渴心烦的症状，对于一些经常口干口渴、心烦气躁的人群来说可以用谷芽来泡水喝，具有生津除烦的作用。

补充营养

谷芽中含有丰富的蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱、氨基酸等营养物质，服用后可以为人体补充多种营养元素，帮助人体维持组织器官的正常生理功能，并加快人体的新陈代谢。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：无积滞者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。