1、准备用料。黄芪、红枣、鲈鱼、精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片、植物油。

2、将黄芪浸泡后洗净，切片。

3、将鲈鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，入热油锅煎至色金黄。

4、放入黄芪、精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片、红枣。

5、用大火烧沸后转用小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片、黄芪即成。