1、闻气味，新鲜的鱼腥味是非常小的。

2、看鱼腮，新鲜的鱼腮是鲜红色的，有时候买来的鱼腮发白或有点发暗，就证明时间有些久了。

3、看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸。

4、摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜。