1、用料：鸡项肉250克，鹿茸3克，阿胶10克，淮山10克，桂圆肉5克。

2、鸡项肉洗净，去皮，切成中块，飞水。

3、鹿茸、淮山、桂圆肉洗净。

4、将鸡项肉、淮山、桂圆肉、鹿茸、阿胶放进炖盅，倒进1碗半沸水，盖上盅盖，隔水炖之。

5、待锅内水沸后，先用中火炖1小时，后用小火炖1．5小时即可。

6、炖好后，隔去药渣(能吃药渣者不用隔)，加适量油盐便可服用。