1、猪肚350克，调料：醋5克,盐3克,花椒5克,大葱5克,姜3克,料酒10克,味精2克,香油10克。

2、将猪肚反复用清水洗净。

3、坐锅点火倒水，水开下猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油筋。

4、锅再加水烧开，下入猪肚、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改为小火，煮约一小时至熟。

5、取出猪肚晾凉，切成0.3厘米粗的丝，码入盘内。

6、将花椒研成细末装入碗内，加入精盐、味精、香油调匀，淋在肚丝上即可。