过年的干货是少不了核桃的，那么有的时候买核桃，发现核桃发毛了是怎么回事呢？如何正确挑选核桃呢？

核桃长毛了还能吃吗

看情况。

主要是部分的毛毛还是可以吃的，如果是发霉一类的毛毛就是不建议吃了，就是直接的霉变了，严重的就会有拉肚子的问题。菌类是一类比较复杂的微生物，有些可以用于食品的加工制造，有些在生长代谢过程中可产生有害的毒素。

核桃什么样的好吃

1、一般是选择外形饱满的样子，没有裂缝的，而且味道比较清香的就是最好的，也不会有什么大的问题。核桃带壳，我们很难通过外观辨别它是否变质，最安全、保险的办法是：不买有裂缝的。有裂缝的核桃一是容易受潮，出现霉变;二是容易氧化，进而腐败变质。

2、可以选择掂量一下核桃的重量，果实饱满不会太重就是很好的，闻一下味道，没有发霉变质的就是最好的，正常的核桃会有一股清香的味道。

3、核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。