1、用料：猴头菇80克、西芹300克、油10毫升、盐2克、红椒8克。

2、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水。

3、浸泡好的猴头菇切成片。

4、猴头菇入煮锅焯水后捞出沥干水。

5、西芹摘洗干净。

6、西芹切成片。

7、起油锅，葱姜入锅煸香后西芹入锅炒。

8、猴头菇入锅炒。

9、炒至西芹稍塌，加盐炒。

10、炒均匀关火，放入红椒丝，炒均匀即可盛出享用。