1、鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会。

2、锅中入水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下，部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止。

3、水开后关火，鸡肉捞出，撇清血沫。

4、锅中放入少许油，放入葱蒜。

5、炒出香味，加入鸡肉翻炒。

6、炒制鸡肉变色，锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞。