1、主料：大黄鳝鱼3条、洋葱半个，辅料：辣椒6个、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精适量。

2、将鳝鱼去骨，切段焯水待用。

3、洋葱、辣椒洗净切好，姜切丝。

4、锅烧热，倒油，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。

5、下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐，炒至辣椒断青。起锅前加少许鸡精即可。